海鱸魚界 LV 「黃金海鱸魚」重磅登台! CÉ LA VI Taipei 行政主廚林玉罡 Pippen Lin 搶先操刀設計 10 道黃金海鱸魚特色料理

海鱸魚界 LV 「黃金海鱸魚」重磅登台! CÉ LA VI Taipei 行政主廚林玉罡 Pippen Lin 搶先操刀設計 10 道黃金海鱸魚特色料理

養殖海鱸魚界的 LV 「黃金海鱸魚」重磅登台, CÉ LA VI Taipei 行政主廚林玉罡 Pippen Lin 搶先操刀設計黃金海鱸魚特色料理並特別與亞洲最大葡萄酒商ENOTECA首次合作精心設計的餐酒搭配。

來自泰國由台灣科技人養殖,搭配越南統一水產飼料,造氧造浪擬原生態養殖健康黃金色澤的黃金海鱸魚,此次將於 5 月 20 日邀請專業餐飲人士搶先品嚐黃金海鱸魚頂級美味, CÉ LA VI Taipei 也因而成為全台首家採用黃金海鱸魚的頂級餐廳。林玉罡行政主廚將以 10 道黃金海鱸魚料理,展現黃金海鱸魚肉質 Q 彈飽滿鮮甜的獨特魅力。

海鱸魚界 LV 「黃金海鱸魚」重磅登台! CÉ LA VI Taipei 行政主廚林玉罡 Pippen Lin 搶先操刀設計 10 道黃金海鱸魚特色料理

為了吃出海鱸魚的頂級美味,林玉罡特別嘗試了 10 種不同的料理與調味方式,包含生魚片、香煎、清蒸、爐烤等不同烹調方式,以及搭配各種調味包含柳橙醬汁、剁椒、川味、辣味等,每一道都展現出黃金鱸魚的豐富層次,ENOTECA 專業品酒講師霍光宇 James ,精心挑選 6 款佳釀,包括香檳、紅白酒與清酒,將會帶給大家獨特的味覺享宴。

將黃金海鱸魚引進台灣的 Amazon International Food Overseas Sales & Marketing 鄭珈恩副總表示:「與台灣市場常見的淡水養殖鱸魚不同,『黃金海鱸魚』是使用海水飼養,養殖環境使用Amazon 集團自行培養的益生菌,並餵養『統一集團』所生產的優質健康飼料,創造優質養殖環境,去除一般養殖廠有的土腥味。台灣科技人使用水車 24 小時造氧造浪,創造黃金海鱸魚的健康環境。因黃金海鱸魚不斷游泳,使體格與肉質都呈現結實鮮甜狀態。希望能讓台灣的高端餐飲美食家都能吃到最高等級的美味!」

海鱸魚界 LV 「黃金海鱸魚」重磅登台! CÉ LA VI Taipei 行政主廚林玉罡 Pippen Lin 搶先操刀設計 10 道黃金海鱸魚特色料理

CÉ LA VI Taipei 的行政主廚林玉罡,首次拿到新鮮的黃金海鱸魚與一般的鱸魚相比後驚呼:「新鮮度太棒了!」,經過多次嚴格的實驗與調配,成功將黃金海鱸魚的特色完美呈現在菜餚中。5月20日專業發佈會的上菜順序依調味淡到濃,主廚盡量保留黃金海鱸魚本身健美的口感來設計。其中,鮮味十足的鹽漬黃金海鱸魚生魚片佐紅酒醋晶凍,鮮甜的肉質搭配紅酒醋令人陶醉。另外也嘗試了清蒸剁椒黃金海鱸魚佐日式醬汁襯米片,搭配由米為原料的清酒簡直完美!主廚也嘗試做酸菜黃金海鱸魚、川味水煮黃金海鱸魚,重口味的辛香料又襯托出黃金海鱸魚不同的味道層次。

海鱸魚界 LV 「黃金海鱸魚」重磅登台! CÉ LA VI Taipei 行政主廚林玉罡 Pippen Lin 搶先操刀設計 10 道黃金海鱸魚特色料理

對於美食愛好者來說,全球唯一的黃金海鱸魚絕對是值得一試,藉由 CÉ LA VI Taipei 的行政主廚林玉罡之手,讓老饕們重新認識黃金海鱸魚,一起品嘗這款獨特的美味。

本次黃金海鱸魚登台首波品魚會

主辦:
統一(越南)有限公司, Amazon International Co LTD., , Amazon International Food Co LTD .,

協辦:
CÉ LA VI Taipei ,ENOTECA,碼頭酒窖Harbor Wine Bar

海鱸魚界 LV 「黃金海鱸魚」重磅登台! CÉ LA VI Taipei 行政主廚林玉罡 Pippen Lin 搶先操刀設計 10 道黃金海鱸魚特色料理

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