為什麼日本餐廳都提供冰水 只有壽司店提供熱茶?

為什麼日本餐廳都提供冰水 只有壽司店提供熱茶?

近年來疫情解封,許多台人紛紛前往日本旅遊,造就了近三年來的旅遊商機最高峰。據許多旅客表示:日本餐廳不論什麼季節皆只提供冰水,天氣寒冷時難以飲用而造成許多不便,不但網路上引發不少討論,也令不少旅日台人對於日本餐廳的態度有所保留,改而選擇Lawson等便利商店以加熱食品充飢。

為什麼日本餐廳都提供冰水 只有壽司店提供熱茶?

有專家表示:日本早期製冰不易,只有貴族等級的達官顯貴才有權利享受冰塊,因此有客人來家裡作客時,便奉上冰水以表敬重、並有表示將來者視為貴賓的含義存在。另外,冰水能夠幫助降低油膩感和辛辣感,由於日本冬天的室內皆有相當暖和的暖氣,吃東西坐久了容易悶熱,所以送上冰水也是幫助舒緩體溫的方法之一。

(圖/HAMASUSHI(はま寿司)提供)

(圖/HAMASUSHI(はま寿司)提供)

許多消費者提出疑問,既然提供冰水代表尊敬,那麼日本的壽司業者又為何提供熱水?難道壽司店並不遵循以客為尊的文化嗎?業者表示,其實這和食物特性有關,在享用鮭魚、鮪魚等油脂較多的壽司時,冰水無法消除口中的油脂味和魚肉的味道。但若飲用熱茶,較易消除口中的油膩感,有助於顧客能夠品嚐下一盤美味的壽司。而熱水也能促進腸胃蠕動,達到幫助消化的功效,因此才有了「熱茶配壽司」的組合誕生。

隨著台灣天氣逐漸轉涼,許多消費者在壽司店用餐時,也更傾向選擇炙燒鮭魚、炙燒鮪魚等炙燒類壽司,再喝上一杯直暖心頭的熱茶一解寒冬之苦。而來自日本受歡迎的迴轉壽司店HAMASUSHI(はま寿司),更是準備了抹茶粉供消費者使用,在品嘗美味之際,也能抵禦寒風、體會到來自日本最貼心到位的「熱茶配壽司」文化。另外,業者更為許多不喝熱茶的消費者提供高達10幾種的飲品,因多元豐富的餐飲選擇而在諸多消費者的心裡留下了深刻的印象。

本文來源:台灣好新聞

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