又到嚐柿好時節，柿餅原料產區多分佈在中台灣中低海拔山坡地。然新竹縣得天獨厚的丘陵地形和乾燥少雨的氣候，由於地理位置的特性產生著名的「九降風｣，是柿餅加工的最佳條件，陽光與風滿足了柿餅製作過程中最需要的曝曬、乾燥和脫水條件，澀柿經過九降風連續的吹拂，與太陽曝曬，水分蒸散再加上適度的捏壓，使水果酵素充分作用，造就新竹柿餅的盛名。
農糧署北區分署長王安石指出，新竹縣新埔鎮及北埔鄉是轄區主要柿餅產區，分別以牛心柿及石柿為主，新埔鎮以牛心柿為大宗，果肉大顆、口感綿蜜有水份，柿香濃郁，該鎮旱坑里柿餅加工產業已有百年以上的歷史，是名聞全國的柿餅產地，素有「柿餅之鄉」美名，北埔鄉主要在大湖和大林兩村種植42公頃、1萬多株的石柿，今年在開花結果期因梅雨影響，導致落花多結果率低，雖然受此影響，然今年產出的柿子雖量少而質優，在九降風吹拂下，農友遵循古法製作，雖然石柿顆粒小，但果肉小巧纖細、口感Q彈富韌性、甜度高達14度以上，甜度口感更加分，水柿爽脆、柿餅Q甜。
來一趟客庄風情之旅，感受純樸客庄初秋風情，賞一樹纍纍金黃的柿子，品嚐柿餅好風味。
在農糧署北區分署輔導下，農會每年都會配合產季，舉辦柿餅節產業活動，今年亦不例外。10月份新埔鎮農會舉辦九降風藝術節系列活動，首於新埔鎮農會在農業推廣教育中心舉辦柿餅節活動展開序幕，其中除有農民市集展售外，還有精彩的柿鄉舞集演出、削柿體驗等食農教育教學；另北埔鄉農會10月下旬則搭配該鄉聞名遐邇的膨風茶、石柿餅等在地特色產業辦理柿餅節活動，規劃ㄧ系列的做柿餅、水柿DIY、茶席體驗等活動，讓遊客以輕鬆、互動的方式來了解北埔茶、柿產業文化。
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本文來源：台灣好新聞
