買帶魚的時候,記得區分「黑眼」和「黃眼」。區別很大,了解之後就可以花錢了。

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魚肉嫩,刺少,營養豐富,味道鮮美,是很多人接觸海鮮的第一件事。不過細心的朋友應該注意到了,市面上的帶魚不僅長、寬、窄,眼睛的顏色也不一樣,分為「黑眼睛」和「黃眼睛」。

買帶魚的時候,記得區分「黑眼」和「黃眼」。區別很大,了解之後就可以花錢了。

雖然都是帶魚,但是價格卻不同,口感差距也很大,臨近過年,買帶魚的朋友不少,建議大家了解清楚再買,省的吃虧、花大價錢買住便宜貨。下面,我就給大家詳細講解一下「黑眼帶魚」和「黃眼帶魚」的區別,弄懂再買不吃虧!雖然都是帶魚,但是價格不一樣,味道差距也很大。臨近過年,買帶魚的朋友很多。建議你買之前了解清楚,這樣可以省錢,花很多錢買到便宜的商品。現在我來詳細解釋一下「黑眼帶魚」和「黃眼帶魚」的區別,這樣再買也不心疼!

黑眼帶魚和黃眼帶魚的區別;

一:產地不同

黑眼帶魚:黑眼帶魚多來自黃海、渤海和東海。整個地區比較偏北,也叫「北方帶魚」。

黃眼帶魚:黃眼帶魚主要產於中國南海,從東南亞、非洲等地進口,又稱「南帶魚」。

買帶魚的時候,記得區分「黑眼」和「黃眼」。區別很大,了解之後就可以花錢了。

區別二:外型、口感不同區別:外觀和味道不同。

黑帶魚:魚頭短扁長,寬三四指,長40 ~ 60cm,背鰭銀白色,生長周期長,皮薄、厚、結實,味道更鮮嫩,腥味小,更適合清蒸和紅燒。

黃眼帶魚:頜大,五指寬,1米長,肉質,淡黃色背鰭;長得快,頭一般比較大比較長,肉質比較粗糙松散,腥味比較重,比較適合炒和醬煮。

買帶魚的時候,記得區分「黑眼」和「黃眼」。區別很大,了解之後就可以花錢了。

總結:總結:

如果對口味要求高,盡量選擇黑眼帶魚。雖然價格貴一些,但是質量高,味道好。如果只是日常換換口味,又不想花太多錢,可以選擇黃眼帶魚。花錢少,肉多,但味道略遜一籌。

為了知道如何挑選帶魚,我們來分享一下各自的做法。如果你喜歡,你可以試一試。

首先是紅燒帶魚

買帶魚的時候,記得區分「黑眼」和「黃眼」。區別很大,了解之後就可以花錢了。

1.大蒜拍扁放在盆中,生薑一小塊切成菱形片,小蔥切成段放在一起,抓入幹辣椒10克,八角兩粒備用。1.將大蒜壓平,放入盆中。將一小塊薑切成菱角片,小蔥切成段,放在一起。抓幹辣椒10g,八角兩片備用。

買帶魚的時候,記得區分「黑眼」和「黃眼」。區別很大,了解之後就可以花錢了。

2.帶魚去除魚鰓、內臟後沖洗乾淨,表面的銀鱗屬於卵磷脂,比較有營養可以刮除,然後在魚身兩面每隔1公分劃一刀,再切成5公分左右的長段,撒上一層澱粉拌勻,這樣炸出來更加香酥。2.帶魚去除鰓和內臟後沖洗乾淨。表面的銀鱗屬於卵磷脂,比較有營養,可以刮掉。然後在魚身兩側每隔1cm劃一刀,切成5cm左右的長段,撒上一層澱粉拌勻,這樣煎的時候會更脆。

買帶魚的時候,記得區分「黑眼」和「黃眼」。區別很大,了解之後就可以花錢了。

3.鍋內燒油,油溫6成熱時一段一段的放入帶魚,小火炸3分鐘左右,把帶魚炸金黃香酥、倒出控油備用。3.燒鍋里的油。油溫六成熱時,逐個放帶魚。小火煎3分鐘左右。將帶魚煎至金黃香脆,倒出來控油。

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4.鍋中留底油,倒入蔥薑蒜等小料炒香,加入一勺豆瓣醬炒出紅油,淋入料酒去腥,加入適量清水,放入蠔油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、食鹽、雞粉調味,大火燒開以後倒入帶魚,輕輕的翻勻、蓋上鍋蓋小火燜煮五分鐘。4.鍋內留底油,倒入蔥、薑、蒜等小料炒香,加入一勺豆瓣醬炒紅油,倒入料酒去腥,加入適量清水,加入蠔油、生抽、淡醬油、十三香、胡椒粉、鹽、雞粉調味,大火燒開後倒入帶魚,輕輕翻面,蓋上鍋蓋燜五分鐘。

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5.5分鐘以後帶魚已經酥軟入味,稍微加點白糖、香醋提鮮,勾入一點水澱粉把湯汁收至黏稠,淋入明油提亮增香,就可以出鍋裝盤了。5.5分鐘後,帶魚鮮嫩可口。加少許糖和香醋提鮮,勾少許水澱粉使湯汁黏稠,倒入亮油提亮提味。然後就可以從鍋里拿出來放在盤子里了。

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二、幹炸帶魚二、幹炸帶魚

買帶魚的時候,記得區分「黑眼」和「黃眼」。區別很大,了解之後就可以花錢了。

1.準備兩條帶魚,去除魚頭、內臟以及魚尾,然後在魚身兩面切出刀口,方便醃的時候入味。1.準備兩條帶魚,把魚頭、內臟、魚尾去掉,然後把魚身兩邊的刀口剪下來,鹵制的時候方便入味。

買帶魚的時候,記得區分「黑眼」和「黃眼」。區別很大,了解之後就可以花錢了。

2.處理好後切成7公分左右的長段,放入盆中清洗乾淨,然後放入薑片、蔥段,加入食鹽1克、胡椒粉1克、料酒5克去腥,抓拌均勻醃制10分鐘。10分鐘以後挑出帶魚,均勻裹上澱粉吸幹表面的水分,一會炸的時候不濺油,炸出來更香酥金黃。2.處理後切成7cm左右的長段,放入盆中洗淨,然後放入薑片、蔥段,加入鹽1g、胡椒粉1g、料酒5g去腥,抓勻,醃制10分鐘。10分鐘後挑出帶魚,均勻裹上澱粉吸收表面水分,不要濺油炸一會兒,會變得酥脆金黃。

買帶魚的時候,記得區分「黑眼」和「黃眼」。區別很大,了解之後就可以花錢了。

3.鍋內燒油,油溫5成熱時把帶魚一塊一塊放入鍋中,免得黏連,帶魚遇熱快速定型,輕輕晃動炒鍋,防止帶魚黏在鍋底,保持小火炸3分鐘左右,把帶魚炸至兩面金黃、撈出控油。3.鍋里燒油。油溫五成熱時,將帶魚逐一放入鍋中,以免黏鍋。帶魚熱了會很快定型。輕輕晃動煎鍋,防止帶魚黏鍋底。保持小火煎3分鐘左右。將帶魚煎至兩面金黃,撈出控油。

買帶魚的時候,記得區分「黑眼」和「黃眼」。區別很大,了解之後就可以花錢了。

4.然後升高油溫至6成熱,倒入帶魚復炸30秒,經過復炸的帶魚,兩面焦黃鮮亮、口感酥脆,然後撈出控油。4.然後將油溫升至六成熱,倒入帶魚,炸30秒。炸好後帶魚兩面都是亮棕色,口感酥脆,再取出控油。

買帶魚的時候,記得區分「黑眼」和「黃眼」。區別很大,了解之後就可以花錢了。

5.最後把控幹油的帶魚擺放在盤中,撒上適量孜然、辣椒粉即可享用。5.最後將幹油控制的帶魚裝盤,撒上適量孜然和辣椒粉,即可享用。

買帶魚的時候,記得區分「黑眼」和「黃眼」。區別很大,了解之後就可以花錢了。

另外購買帶魚時,牢記「3買3不買」——魚鱗大量脫落不要買;魚眼渾濁塌陷不要買;魚身冰層太厚不要買;盡量挑選銀鱗完整、眼睛明亮、身形勻稱的帶魚,新鮮味道正!另外,買帶魚的時候,切記「3買3不買」——鱗片脫落很多就不要買;魚眼渾濁塌陷的不要買;不要買冰太厚的魚;盡量選擇銀鱗完整、眼睛明亮、體型勻稱的帶魚。味道清新可口!

第一美食編輯:瀟雅

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